Estudio metabolómico con HRMAS-RMN de H1 para evaluar la calidad y trazabilidad de queso mozzarella de leche de búfala.




Sandra Marín San Román - Mónica Martínez Junquera 

Estudio metabolómico con HRMAS-RMN de H1 para evaluar la calidad y trazabilidad de queso mozzarella de leche de búfala.


Food Chemistry 132 (2012) 1620–1627 





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